Carnes
Crudos para toda ocasión en Santiago
Hace algún tiempo me defino como un amante del crudo: un crudópata. Compartirlo con amigos y una buena cerveza artesanal, pocas veces resulta en una experiencia que no me llene de goce. Y aunque se puede prepara fácilmente en casa, en distintos estilos y con muy buenos resultados, la verdad es que siempre es mejor […]
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No me odien: comí canguro
Sé que suena cruel porque a todos nos gustan los canguros (¿o no?), pero la verdad es que me gusta la carne y me sería muy difícil hacerle el quite a la de este marsupial. Menos estando en Sydney.
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Los Ganaderos: una gran parada en el camino
Llegaron las vacaciones de invierno y viaje obligado es ir al sur a ver a la familia, específicamente a Concepción. El recorrido es de seis horas en auto y debo recomendarles un restaurante maravilloso. Pero ojo, hay que abrir la billetera. Cerca del kilómetro 260 por la ruta 5 Sur están Los Ganaderos, sitio que […]
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Plaza Ñuñoa: exquisito filete con fetuccini en Proboca
Ya lo saben, nos invadieron los locales de comida peruana. Existen de todo tipo, valor, olor y sabor. Mi último paseo por Plaza Ñuñoa fue magistral. Luego de estacionar el auto y llegar a la superficie, decidimos darnos un gusto (siempre acompañado de mi fiel escudera, la pololi) y probar el restaurant Proboca. La primera […]
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Valparaíso: costillar de domingo en La Quinta de los Núñez
Se puede llegar tomando la 612, antes conocida como la “O”, esa micro con la que se suelen marear los que no son de Valparaíso con tanta vuelta que se da, o tomando la “D” que no me acuerdo qué número le pusieron. Lo importante es llegar a la Avenida Alemania, cerca de la Plaza […]
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El tradicional “Las Tejas” sigue más vigente que nunca
El restaurante Las Tejas (San Diego 236) es el “palacio” de comer barato y abundante. Claro que esta definición la pongo entre comillas porque el lugar es súper feo. Un galpón a mal traer, con sillas y mesas de colegio desgastadas, lúgubre y sin ninguna elegancia. Pero claro, goza de esencia. Esa misma esencia fue […]
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La Casa del Chef: Gastronomía peruana a la segura
La variedad de preparación de carnes, pescados, pastas y mariscos le dan una versatilidad única a la cocina peruana. Gracias a este factor es que hasta los comensales más difíciles se inclinan por estos restaurantes al momento de elegir dónde comer. A continuación les cuento por qué La Casa del Chef está entre mis favoritos. Afortunadamente siempre […]
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Nueva York: “famoso” filete mignon en Smith and Wollensky
Estaba en un hostal a dos cuadras de “Smith and Wollensky”, histórico restaurant ubicado en la 3ra con la 49, Nueva York. Aquí se grabaron escenas de una de mis películas favoritas, “American Psycho”. La más reciente fue “El Diablo Viste a la Moda”. Respecto a la comida, debo decir que es caro, realmente caro, […]
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Un clásico: pollo asado con papas fritas en “El Pollo Caballo”
El pollo asado con papas fritas debe ser la comida de domingo más clásica en Chile, si es que no fue desplazado ya por la comida china. Está plagado de lugares donde se puede comprar y siempre resulta económico, pero para mí hay sólo un lugar: El Pollo Caballo. Este restaurant, que tiene su buen tiempo de […]
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Buena, contundente y barata escalopa jamón-queso con papas fritas en Fuente Baquedano
Comer bueno y barato es cada vez más difícil en Santiago. Una de las alternativas para esto son las clásicas fuentes de soda, que amo con todo el corazón. Me encantan. Pero hay una en particular que me sorprendió por su calidad y excelentes precios: Fuente Baquedano. Ubicada en Ramón Carnicer, frente a la Plaza […]
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El “sushi” carnívoro que la rompe en la web
Muchos lo han visto. Sí. Pero eso no impide que le mostremos esta grandiosa idea a quienes aún no tienen el placer de verla. Es, sin duda, una receta para estómagos entrenados que podría venir bien en una reunión, acompañada de alas de pollo, costillitas y todo eso. Reunión de hombres, claro está, con cerveza, […]
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Cinco tips para conservar la carne mientras viajamos o vamos de paseo
Los amigos de “Doña Carne” difundieron algunas recomendaciones para conservar la carne durante viajes y evitar que nos enfermemos por la descomposición o perdamos el asadito que con tanto amor preparamos. Los consejos fueron entregados por el gerente comercial de Doña Carne, Jorge Escobar. Nunca cortar la cadena de frío. De alterar esta indicación, se altera […]
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